Я всегда любила шпинат и добавляла его практически в каждое блюдо — от салатов до омлетов. Казалось, идеальный продукт для здоровья. Но неожиданно выяснилось: в шпинате есть вещество, которое может мешать усвоению кальция. Для меня это стало сюрпризом.

К счастью, всё решается очень просто. Делюсь тем, что проверила на собственной кухне.

Что не так с щавелевой кислотой

В шпинате содержится природная щавелевая кислота. Она безопасна, но есть нюанс: она связывается с кальцием и снижает его усвоение. Поэтому, если Вы едите шпинат ради крепких костей или сочетаете его с молочными продуктами, эффект может оказаться слабее.

Но это не повод отказываться от шпината — щавелевую кислоту легко уменьшить.

Кипячение — самый надёжный способ

<br>

Главный секрет — короткая варка.

• доведите воду до кипения,

• добавьте шпинат,

• проварите 30-60 секунд,

• слейте воду и быстро обдайте холодной — это сохраняет цвет и структуру.

Такой короткий кипяток снижает количество щавелевой кислоты почти наполовину. Чаще всего я готовлю шпинат небольшими порциями заранее и потом добавляю в супы, рагу или в омлеты.

А если тушить или готовить на пару

Я проверяла оба варианта. Тушение и приготовление на пару почти не уменьшают содержание щавелевой кислоты. Поэтому, если Вы планируете сочетать шпинат с продуктами, богатыми кальцием, лучше предварительно отварить его.

Польза всё равно сохраняется

Иногда можно услышать, что варка «забирает» витамины. Но короткая тепловая обработка сохраняет всё главное: клетчатку, витамин А, часть витамина К. А самое важное — делает кальций из других продуктов гораздо доступнее для организма.

Так что небольшой шаг — большая польза.

А как готовите шпинат Вы

Пробовали ли Вы этот способ? Или у Вас есть свои кухонные хитрости? Расскажите — всегда интересно узнать, как Вы работаете с привычными продуктами. Чем проще мы делаем полезное питание, тем легче придерживаться его каждый день.