Спагетти Болоньезе — это настоящая классика, проверенная временем. Простое, душевное и невероятно ароматное блюдо, которое одинаково любимо в уютных итальянских тратториях и домашних кухнях по всему миру.

Главное здесь — не спешить. Позвольте ингредиентам подружиться, ароматам раскрыться, а вашему дому наполниться запахом тепла и уюта.

Сегодня готовим лёгкий вариант «Болоньезе» — с куриным фаршем и овощами. Получится насыщенно, сочно и по-домашнему вкусно.

Часть 1: Как приготовить спагетти Болоньезе

Настоящий соус «Болоньезе» не любит суеты — ему нужно время, чтобы загустеть, вобрать ароматы и стать идеальным спутником пасты.

Ингредиенты

(на 3–4 порции)

Для соуса:

• Оливковое масло — 30 г

• Лук — 1 средний (около 100 г), мелко нарезанный

• Морковь — 1 средняя (около 70 г), мелко нарезанная

• Стебель сельдерея — 1 (около 50 г), мелко нарезанный

• Чеснок — 2 зубчика, измельчённых

• Куриный фарш — 300 г

• Томатная паста — 20 г

• Протёртые томаты — 300 г

• Овощной бульон — 150 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Сушёный орегано — 1 ч. ложка

• Соль и чёрный перец — по вкусу

Для пасты:

• Спагетти — 250 г

• Соль — для варки

Пошаговый процесс

Шаг 1. Основа вкуса

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.

Добавьте лук, морковь и сельдерей. Томите 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту, чтобы раскрыть аромат.

Шаг 2. Обжарьте мясо

Выложите куриный фарш, разбейте его лопаткой и жарьте до тех пор, пока он не станет золотистым. Обжаривание придаёт соусу насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Шаг 3. Добавьте томаты

Добавьте томатную пасту и обжарьте её 1 минуту, чтобы ушла излишняя кислотность.

Затем влейте протёртые томаты и овощной бульон. Положите лавровый лист, добавьте орегано, соль и перец. Всё хорошо перемешайте.

Шаг 4. Томите соус

Убавьте огонь до минимума и оставьте соус увариваться без крышки на 30–40 минут, иногда помешивая.

Он должен стать густым и приобрести глубокий цвет. Терпение здесь — главный ингредиент.

Шаг 5. Отварите пасту

Пока соус готовится, доведите до кипения большую кастрюлю воды. Посолите и добавьте спагетти.

Варите до состояния аль денте (слегка упругими на зуб). Слейте воду, оставив немного жидкости для соуса.

Шаг 6. Соедините и подавайте

Уберите из соуса лавровый лист. Если он слишком густой — добавьте пару ложек воды от пасты.

Разложите спагетти по тарелкам, сверху выложите щедрую порцию соуса.

Украсьте свежим базиликом или посыпьте немного тертым сыром — по желанию.

Часть 2: Вкус, время и немного волшебства

Блюдо, которое любит тишину

Секрет идеального Болоньезе — в медленном приготовлении. Когда соус томится без спешки, ароматы соединяются, а вкус становится насыщенным и нежным.

Вегетарианская версия

Если хотите вариант без мяса, замените фарш на чечевицу, грибы или тофу.

Добавьте немного кабачков или сладкого перца — и получите лёгкий, но питательный соус, полный вкуса и пользы.

Не только спагетти

Соус «Болоньезе» прекрасно сочетается не только со спагетти.

• Попробуйте с пенне, фузилли или тальятелле.

• Используйте как основу для лазаньи.

• Остатки можно подать с запечёнными овощами или даже с картофелем.

Как превратить ужин в удовольствие

Подайте пасту с лёгким зелёным салатом и ломтиком свежего хлеба. Добавьте стакан лимонной воды — и у вас получится ужин, полный уюта и гармонии.

Как хранить и разогревать

Соус «Болоньезе» становится только вкуснее на следующий день. Храните его в холодильнике до 3 дней, а если хотите — заморозьте.

Разогревайте на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы вернуть свежесть.

Заключение

Спагетти Болоньезе — это не просто ужин. Это история о времени, внимании и простом удовольствии, которое создаётся своими руками.

Пусть аромат овощей, томатов и трав напомнит вам, что готовить — значит заботиться, а есть — значит наслаждаться.

Так что, друзья, доставайте сковородку, включайте любимую музыку и варите с душой. Ваш идеальный «Болоньезе» ждёт вас — ароматный, тёплый и по-настоящему домашний.