Кто сказал, что чизкейк можно сделать только в духовке? Я обожаю этот десерт — мягкий, сливочный, с лёгкой кислинкой. И однажды, стоя на кухне без печи, я подумала: «А ведь должен быть способ приготовить его без запекания!» — и, поверьте, он есть!

С тех пор чизкейк без выпечки стал моим любимым рецептом: для праздников, посиделок с друзьями или уютных вечеров с сериалом. Он готовится просто, выглядит эффектно и по вкусу ничем не уступает классическому.

Что понадобится

Для основы:

• 150 г песочного печенья или крекеров (примерно 10 штук)

• 60 г сливочного масла (растопленного)

Для начинки:

• 250 г сливочного сыра (мягкого, комнатной температуры)

• 200 мл холодных сливок (жирностью не менее 30%)

• 50 г сахара (по вкусу)

• 1 ст. л. лимонного сока (для лёгкой кислинки)

• 1 ч. л. ванильного экстракта

• 5 г желатина (или 2 листа)

• 2 ст. л. горячей воды (для растворения желатина)

Приготовление шаг за шагом

Шаг 1. Основа

Измельчите печенье до состояния мелкой крошки — в блендере или с помощью скалки.

Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте, чтобы масса стала рассыпчатой, но слегка влажной.

Выложите смесь на дно разъёмной формы и утрамбуйте ложкой или дном стакана.

Уберите в холодильник на 20 минут, чтобы основа застыла.

Шаг 2. Начинка

В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром до кремовой консистенции. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт — они придадут лёгкий аромат и свежесть. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков: они должны держать форму, но оставаться нежными.

Шаг 3. Добавляем желатин

Растворите желатин в горячей воде и дайте ему слегка остыть. Влейте его в сырную смесь и тщательно перемешайте. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки, перемешивая лопаткой — не спешите, чтобы масса осталась воздушной.

Шаг 4. Собираем чизкейк

Вылейте получившуюся начинку на охлаждённую основу, разровняйте поверхность. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (а лучше — на ночь).

Украшение — финальный акцент

Перед подачей украсьте чизкейк по вкусу:

— свежими ягодами (клубника, черника, малина);

— кубиками спелого манго или персика;

— лёгким шоколадным соусом или карамелью.

Этот десерт — как чистый холст: можно менять украшения и вкус каждый раз.

Почему Вы его полюбите

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто не хочет тратить часы у плиты. Чизкейк получается лёгким, сливочным и тающим во рту.

Он всегда удаётся — даже тем, кто впервые решился приготовить десерт. Если у Вас нет духовки, мало времени или просто хочется чего-то нежного — попробуйте этот вариант. Он не подведёт.

А теперь — Ваша очередь!

Вы пробовали когда-нибудь десерты без выпечки?

Какие начинки и топпинги предпочитаете — ягоды, фрукты, шоколад? Делитесь своими идеями — я обязательно попробую!