Хотите превратить обычный ужин в настоящий праздник вкуса? Запечённые куриные бёдра в средиземноморском стиле — это именно то блюдо, которое объединяет золотистую хрустящую кожицу и нежное сочное мясо в оркестр сладких, дымных и пикантных нот.

И всё это можно приготовить всего из десяти ингредиентов и с помощью одной сковороды — ровно за 30 минут! Хотите удивить гостей? Или просто порадовать себя и близких в будний вечер? Этот рецепт — Ваш пропуск в мир ярких вкусов. Ну что, приступим?

Почему эти куриные бёдра — настоящая находка

Результат — это курочка с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежным, сочным мясом внутри, окружённая карамелизованным луком и насыщенным соусом прямо из сковороды. В каждом бедре около 300 калорий и 19 граммов белка — отличный вариант для сытного и полезного ужина. Рецепт вдохновлён кухнями Средиземноморья, где из простых продуктов и ярких специй рождаются блюда, которые помнятся долго.

Вкус Средиземноморья

Средиземноморская кухня славится свежими и полезными продуктами — оливковое масло, душистые травы, пикантные оливки. Наш рецепт упрощает эти насыщенные вкусы, чтобы Вы легко могли повторить их дома. А если добавить финики — получится лёгкий африканский акцент: сладость тонко оттенит солёные и пряные нотки.

Ингредиенты

Для 4 порций Вам понадобятся: 4 куриных бедра с кожей (170–220 г каждое, по возможности — фермерские), 1 ч. л. морской соли, 1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. хлопьев красного перца, 1 ч. л. оливкового масла (можно заменить на масло авокадо), половина небольшой жёлтой луковицы (тонко нарезанной), 80 мл оливок каламата без косточек (пополам), 80 мл фиников меджул без косточек (мелко нарезанных, по желанию).

Совет по замене: Финики можно заменить курагой — получится похожая сладость, или вовсе убрать их, если хочется исключительно пикантного вкуса. Масло авокадо подойдёт, если хотите жарить на более высокой температуре.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Разогрев и подготовка. Разогрейте духовку до 190°C. Поставьте на плиту большую чугунную сковороду (или любую жаропрочную с толстым дном). Совет: Нет чугуна? Подойдёт любая тяжёлая сковорода, которую можно ставить в духовку.

Шаг 2: Приправляем курицу. Смешайте в миске по 1 ч. л. соли, кумина, кориандра, корицы, паприки и хлопьев перца. Промокните бедра бумажными полотенцами — это залог хрустящей кожицы. Натрите смесью каждое бедро со всех сторон. Заметка о вкусе: Эта пряная смесь создаёт лёгкую дымность и приятную остринку, которая идеально сочетается с оливками и сладкими нотками.

Шаг 3: Обжарка для хруста. Нагрейте 1 ч. л. масла в сковороде на среднем-сильном огне (примерно 1 минуту). Выложите бедра кожей вниз и обжарьте 3–4 минуты до золотистой корочки. Переверните и готовьте ещё 3–4 минуты. Полезный приём: Не перегружайте сковороду! Если бедра не помещаются, обжаривайте партиями.

Шаг 4: Добавляем овощи и запекаем. Выключите огонь, распределите пол-луковицы вокруг курицы, часть уложите прямо под мясо. Посыпьте сверху оливками и финиками (если используете). Переставьте сковороду в духовку и запекайте 10–15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 77°C (лучше проверять термометром).

Шаг 5: Финальный штрих. Достаньте сковороду, дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки остались внутри. Перед подачей сбрызните свежим лимонным соком — он добавит яркости. Подавайте с луком, соусом, оливками и финиками сверху. Совет по подаче: Кладите бедра кожей вверх — золотистая корочка выглядит особенно аппетитно!

С чем подавать

Овощи: Отлично подойдёт салат из огурцов и помидоров или запечённые кабачки. Картофель: Попробуйте с молодым картофелем, запечённым в духовке (около 300 рублей за 700 г), и полейте его соусом из сковороды. Хранение: Остатки храните в контейнере в холодильнике 2–3 дня. Перед подачей разогрейте в духовке при 175°C около 10 минут.

Почему Вам понравится это блюдо

Эти куриные бёдра — настоящая феерия вкусов! Хрустящая кожа, нежное мясо и гармония оливок со сладостью фиников превращают ужин в маленькое путешествие на берег Средиземного моря. И всё это — за каких-то 30 минут и в одной сковороде! А дымные специи и свежий лимон делают вкус по-настоящему ресторанным, при этом готовить и убирать после — проще простого.

Поделитесь своими кулинарными шедеврами!

Как у Вас получилось? Добавили финики или сделали ставку только на оливки? Делитесь своими сочетаниями и идеями специй в комментариях — давайте вместе открывать новые грани средиземноморской кухни! Приятного аппетита!