Яблочный пирог — это классический десерт для уюта, но часто он буквально напичкан сахаром. А если мы хотим питаться немного легче, такой избыток сладкого может уже не казаться таким привлекательным. Хорошая новость?

Яблочный пирог с пониженным содержанием сахара может оставаться тёплым, ароматным и невероятно вкусным — просто с чуть лучшим балансом. Давайте разберёмся, как приготовить такой пирог, который утолит тягу к сладкому, не перегибая палку.

Какие яблоки подойдут лучше всего?

Секрет вкусного низкосахарного яблочного пирога — в естественно сладких сортах яблок. Если мы подберём правильный тип, можно будет сократить добавленный сахар без потери вкуса. Вот отличные варианты:

• Fuji: очень сладкие и сочные

• Gala: сладкие с лёгкими цветочными нотками

• Honeycrisp: хрустящие, сладкие и с кислинкой — отлично для баланса

• Golden Delicious: мягкие и сдержанные по вкусу

Можно взять один сорт или смешать два — для глубины вкуса. Лучше избегать очень кислых яблок, например Granny Smith, если только не сочетать их с более сладкими.

Ингредиенты для нашего пирога

Вот что нам понадобится для одной формы диаметром 20 см:

Для начинки:

• 4–5 средних яблок (очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками)

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1½ ч. л. корицы

• 1/4 ч. л. мускатного ореха (по желанию)

• 1–2 ст. л. кленового сиропа или мёда (по желанию, в зависимости от сладости яблок)

• 1 ст. л. кукурузного крахмала или порошка аррорута

Для теста:

Можно использовать готовое цельнозерновое тесто для пирога или приготовить простое домашнее:

• 1½ стакана цельнозерновой или обычной муки

• 1/2 стакана холодного растительного масла или несолёного сливочного масла

• 4–5 ст. л. холодной воды

• Щепотка соли

Можно также приготовить посыпку, если хочется попроще — овсянка, мука, немного масла или масла и чуть-чуть мёда.

Пошагово: Печём вместе!

1. Подготовим тесто

Если делаем тесто с нуля, смешиваем муку и соль в миске. Втираем холодное масло до состояния крошки, затем понемногу добавляем воду, пока тесто не станет однородным. Заворачиваем и убираем в холодильник на 30 минут.

2. Готовим начинку

Пока тесто охлаждается, соединяем яблочные дольки с лимонным соком, корицей, мускатным орехом и крахмалом. При необходимости добавляем немного кленового сиропа для сладости. Оставляем настояться, пока раскатываем тесто.

3. Собираем пирог

Раскатываем тесто и выкладываем его в форму. Выкладываем начинку и равномерно распределяем. Можно накрыть вторым слоем теста или оставить открытым.

4. Выпекаем

Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем 40–45 минут, пока яблоки не станут мягкими, а корочка — золотистой. Если края начнут подгорать, можно прикрыть их фольгой.

Даем пирогу немного остыть — хотя бы 10–15 минут перед нарезкой. Это помогает начинке лучше схватиться.

Дополнительные советы: больше вкуса, меньше сахара

• Не жалейте специй: корица, гвоздика и другие добавки раскрывают сладость фруктов.

• Щепотка соли в начинке усиливает вкус.

• Немного несладкого яблочного пюре может заменить часть подсластителей.

• Подавать с греческим йогуртом или натуральным йогуртом вместо мороженого — мягкий, но полезный вариант.

Низкосахарная выпечка — это про маленькие хитрости и разумные замены, а не про жертвы.

Наслаждаемся выпечкой с умом

Кусочек тёплого яблочного пирога — одно из простых жизненных удовольствий. А в низкосахарной версии его можно позволять себе чаще — и с отличным настроением. Такой пирог подойдёт и для буднего вечера, и для посиделок, и просто как приятный десерт на выходные.

Друзья, а Вы пробовали готовить полезные десерты в своей версии? Может, у Вас есть особый рецепт яблочного пирога? Поделитесь — мы с радостью попробуем его в следующей выпечке!