Когда речь заходит о батате, чаще всего вспоминаются два его ярких сорта — фиолетовый и красный. С виду они похожи, но на самом деле различий между ними куда больше, чем может показаться на первый взгляд.

В этой статье разберёмся, чем же они отличаются — особенно с точки зрения пользы для здоровья. А ещё подскажем, какой лучше выбрать в зависимости от того, что готовите: наваристое рагу или нежный десерт.

Что такое фиолетовый и красный батат?

Батат бывает разных цветов, но чаще всего в магазинах встречаются именно фиолетовый и красный. У фиолетового — насыщенная тёмно-фиолетовая кожура и мякоть с фиолетовым или бордовым отливом. Красный батат, напротив, выглядит более привычно: кожура тёплого кирпичного оттенка, а внутри он бледно-оранжевый или даже почти кремовый.

Эта разница в окраске — не просто для красоты. Цвет говорит о том, какие антиоксиданты и питательные вещества скрываются внутри.

А какой из них Вы чаще замечали на полках?

В чём разница по питательности

Самое заметное отличие между этими двумя сортами — в составе полезных веществ.

Фиолетовый батат — чемпион по содержанию антоцианов, мощных антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, помогают снизить воспаление и даже могут поддерживать ясность ума. Также считается, что антоцианы снижают риск хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистых.

Красный батат, в свою очередь, богат бета-каротином — это тот самый антиоксидант, который организм превращает в витамин А. Он нужен для хорошего зрения, крепкого иммунитета и здоровой кожи.

Проще говоря: фиолетовый — для мозга и сердца, красный — для глаз и иммунитета.

Что для Вас сейчас актуальнее? Поддержать работу мозга или укрепить защитные силы организма?

Калории и углеводы

Оба варианта — отличные источники углеводов, которые дают телу энергию. Один средний фиолетовый батат содержит примерно 112 ккал, а красный — около 103 ккал. Разница небольшая, но фиолетовый сорт часто описывают как более насыщенный по вкусу и текстуре — и потому он ощущается более «сытным».

Кроме того, оба богаты пищевыми волокнами. А клетчатка — это и насыщение, и помощь пищеварению, и даже стабилизация уровня сахара в крови. Особенно важно для тех, кто следит за питанием или борется с резкими скачками энергии.

А Вы обращаете внимание на клетчатку в рационе? Она может творить чудеса!

Чем полезен фиолетовый батат

Фиолетовый батат радует не только глаз, но и организм. Его насыщенный цвет говорит сам за себя: внутри — мощные антиоксиданты, особенно антоцианы.

Их регулярное употребление может:

• Снизить воспалительные процессы

• Улучшить кровообращение

• Поддержать здоровье сердца

• Уменьшить риск некоторых видов рака

• Повысить когнитивные функции и память

Кроме того, фиолетовый батат имеет более низкий гликемический индекс, чем большинство крахмалистых продуктов. А значит, он медленно отдаёт глюкозу в кровь и не вызывает резких скачков сахара.

Если Вы следите за уровнем сахара или просто не хотите резко «проседать» после еды — фиолетовый батат может стать отличным союзником.

Чем полезен красный батат

Красный батат — кладезь бета-каротина, который превращается в витамин А. Этот витамин — настоящий супергерой для организма:

• Помогает сохранять хорошее зрение

• Защищает кожу от вредных факторов

• Усиливает иммунитет

• Поддерживает здоровье слизистых оболочек (например, дыхательных путей)

Также красный батат богат калием — важным минералом для работы сердца, мышц и нормализации давления. А клетчатка, как и в фиолетовом «собрате», помогает пищеварению и регулирует уровень сахара в крови.

Простая еда, а пользы — как от целой аптеки. Не удивительно, что батат всё чаще появляется в рационе тех, кто заботится о себе.

Как готовить и есть оба вида

Фиолетовый и красный батат — мастера на все руки. Их можно печь, варить, жарить, запекать и даже пюрировать.

Хотите что-то простое? Нарежьте оба вида батата кубиками, добавьте немного масла, соли, перца — и в духовку. Получится ароматная, сладковатая, слегка хрустящая закуска.

Фиолетовый батат отлично раскрывается в сытных блюдах, таких как карри или рагу. А красный — идеален для супов, пюре или рагу с овощами.

Любите сладкое? Из любого батата можно приготовить полезные десерты — от печёных ломтиков до кексов и даже сладкого пюре.

А какой у Вас любимый способ готовки батата?

Итак, что выбрать?

Оба вида батата — полезны, вкусны и достойны места в рационе. Просто выбирайте в зависимости от целей:

• Хотите больше антиоксидантов, улучшить работу мозга и порадовать себя необычным вкусом? Попробуйте фиолетовый батат.

• Нужна поддержка иммунитета, зрения и кожи? Ваш выбор — красный батат.

А лучше всего — чередовать оба, наслаждаясь разнообразием вкусов и оттенков пользы.

А Вы уже пробовали фиолетовый батат? Или пока верны красному? Делитесь в комментариях, какой нравится больше — и как любите его готовить!